Torta de ricota con dulce de leche y chocolate

No es una torta de ricota. Es una torta de ricota con dulce de leche y chocolate. Y mirá que a mí torta de ricota me sonaba más a limón, pero no, dulce de leche y chocolate.

¿Está buena? Es una bomba atómica. Maravillosa. Y no tiene harina ni crema ni nada de eso. Así que mirá… Yo te la recontra recomiendo, Mabel. Es sencilla, es fácil y no sabés, NO SABÉS, lo rica que es esta torta de ricota. El relleno es húmedo y dulce, pero fresco, el dulce de leche abajo, el zócalo de galletitas con un toque de alcohol (que se puede obviar), pero súper crocante. Las nueces. Qué bien le van las nueces a esta torta de ricota.

Además es una torta fácil de hacer, sin muchas complicaciones, ideal para llevar a algún lugar, de esas que te hacen quedar bien porque le gusta a todos y no es tan tan común. Súper garpadora.

Hacela Mabel. Y caso omiso a la gilada.

Ingredientes

esto necesitás

Para la base

• 250g. de galletitas de chocolate
• 70g. de manteca
• 1 cdita. de licor de naranja (cointreau, u otro licor dulce)

Para el relleno

• 500g. de ricota (requesón, en España)
• 160g. de azúcar
• 4 cdas. muy gordas de dulce de leche
• Ralladura de 1/2 limón
• 3 cdas. de chips de chocolate (o chocolate picado)
• 2 cdas. de nueces picadas
• 2 cdas. de maicena
• 2 huevos
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Para decorar la torta de ricota

• Virutas de chocolate
• Azúcar impalpable

Receta de torta de ricota con dulce de leche y chocolate

no es nada complicado

1. Triturar las galletitas con un mortero o con la procesadora. Quedará un polvo.

2. Agregar a este polvo la manteca derretida y el licor de naranja.

3. En una tartera enmantecada y enharinada, formar una base con la galletita, aplastándola bien con una cuchara o con la mano. Mi molde era de 24cm.

4. Distribuir encima de esta base, las 4 cdas. de dulce de leche de forma pareja. Que no llegue a los bordes. Llevar el molde así como está (con el dulce de leche) a la heladera hasta el momento de utilizar.

5. Mezclar en un bol la ricota, el azúcar, la ralladura de limón y la maicena.

6. Agregar el chocolate picado y las nueces y mezclar para que se distribuya bien.

7. Agregar a esto los dos huevos y la esencia de vainilla. Mezclar bien, debe quedar un poco líquido.

8. Agregar esta preparación a la tartera con la base de galletita y dulce de leche. Mover para que se distribuya bien.

9. Llevar la torta de ricota a horno moderado (180º) 40 minutos o hasta que la ricota se note seca por arriba.

10. Una vez que se haya enfriado, desmoldar. Sale muy fácil pero no la desmoldes hasta que no esté completamente fría o corrés el riesgo de que se desarme.

11. Decorar así: Llover con virutas de chocolate (yo las hice con una barra de chocolate y un pelapapas) y espolvorear los bordes con azúcar impalpable. ¡Y listo!

Así quedó mi torta de ricota con dulce de leche y chocolate

y es una verdadera delicia