Encuentra la receta que buscas

Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Osobuco de ternera al vino tinto

osobuco de ternera

En el Club de Amigos del Caracú nos encantó esta receta. 

El osobuco de ternera es una carne particular. Y no me refiero a su sabor sino a que es uno de los únicos cortes baratos (baratíiiisimo) que goza de buena prensa.

Esto lo convierte en un corte ideal para que los gasoleros nos hagamos los cancheros. Si además le agregamos jugo y ralladura de naranja, listo, estamos hechos.

Amén de su uso social, el osobuco de ternera es portador del famoso caracú, médula o tuétano del animal que, discúlpenme los vegetarianos, es un auténtico manjar.

O sea: que te hacés este guisazo de osobuco de ternera y no solo mojás el pancito en la salsa de vino tinto sino que coronás la comilona con un pancito con caracú untado. Que viva la vida.

Larga vida al osobuco de ternera.

Larga vida a los cortes baratos.

Larga vida a Lita de Lazzari. 

¡Salud!

 

 

 

Ingredientes

para 2 personas

  • 3 medallones de Osobuco
  • 1 cda. de harina
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 caldito de verdura (cómo hacer calditos de verdura en casa)
  • 1 chorro larguito de vino tinto (medio vaso)
  • Jugo de 1 naranja
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 2 cdas. de puré de tomates
  • 1 cda. de manteca
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal y Pimienta

 

 

Receta osobuco de ternera al vino tinto

así se hace

osobuco de ternera osobuco de ternera

1. Calentar la manteca y el aceite. Rehogar la cebolla y el ajo aplastado hasta que estén tostaditos.

2. Salpimentar y atar con hilo los medallones de osobuco. Esto es para que no pierdan la forma con la cocción.

 

P1100484 osobuco al vino tinto

3. Espolvorear de ambos lados la carne con la harina. 

4. Llevar la carne a la olla con las cebollas. Dorar de ambos lados a fuego fuerte.

 

 

P1100486 osobuco al vino tinto
5. Agregar a la olla el tomate pelado y picado y el perejil picado y el chorrazo de vino. Dejar un par de minutos a fuego fuerte.

6. Incorporar el jugo y la ralladura de naranja, el puré de tomates y agua hasta la cintura. Agregar el caldito de verduras y remover una vez, no mucho.

7. Tapar hasta que hierva y luego bajar el fuego a medio-mínimo. Cocinar semi destapado unos 45 minutos.

 

 

ossobuco de ternera
8. Antes de servir, tapar la olla y mover de un lado a otro. El osobuco soltará algo de la harina y la salsa espesará un poco. Yo acompañé con un puré de papas clásico.

9. Ah! y llevá pancito para el caracú!

 

 

 

Les presento mi osobuco de ternera al vino tinto

digno de una ecónoma

osobuco de ternera al vino tinto

  

Publicado por , el 13 julio, 2015. Esta entrada está guardada en: Carne de res, Foto-recetas, Platos principales, Recetas.

Digno de Lita de Lazzari.

¿y? ¿qué te parece la receta?

¡dale me gusta a todo!

guardala, imprimila, compartila

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno!

¡decime la verdad!


Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

Leave a Reply

7 Comentarios en "Osobuco de ternera al vino tinto"

avatar
  Subscribe  
más nuevos más viejos más votados
Notificar
Stefania
Invitado

Una delicia un receta. ❤️❤️❤️❤️❤️

Alenka
Invitado

Hola Paulina! Primero que nada, sos mi idola. Me encantan tus recetas y tu estilo. Quiero hacer esta receta en olla a presion (olla express). Cambia algo en los procedimientos? Cuanto tiempo lo deberia dejar para que la carne quede bien? Gracias desde Barcelona!!

marcela
Invitado

Paulina Gracias por esta receta!! Lo hice y en casa me adoraron!!!! Queda riquisimo!!! Lo unico malo es que lo piden a cada rato jajaja

Monica
Invitado

Aguante el caracú Paulina, me acuerdo cuando era chica nos hacían comer el tutano porque decían que nos ponía fuerte los huesos.

NatiAlabel
Invitado

Anoche hice osobuco con el líquido sobrante de tu receta de morrones agridulces, que había hecho en otra ocasión. Acompañé con polenta y quedó hermoso, lo recuerdo y me emociono. Snif.

Sandra Prieto
Invitado

Quiero probarlo ya !!! se ve delicioso !!!

Paulina Cocina

paulina cocina con

marcas de confianza

  • Ultracomb
  • Hileret Stevia
  • Lecuine
  • Nutregal