Ensalada de grelos y polvo de panceta

Cuando yo era chica e íbamos a la quinta de mi tío Infohuerta, en un momento de la tarde, sucedía esto:

Mi nonna, Masarotta, aparecía con una gran bolsa negra y un cuchillito pequeño y afilado. Sin decir nada, enfilaba hacia el portón. A la hora y media volvía con la bolsa negra llena de grelos, cardos y otros yuyos comestibles que encontraba en el camino.

City Bell era un lugar agreste que no conocía aún los hippies con Osde. La pileta no estaba construida aún pero el chorro de la bomba de agua salía con tal fuerza de la manguera que era más que suficiente.

Ahora debería venir la parte en la que Masarotta hacía una exquisitez de lo que juntaba en la calle, nos llamaba a la mesa y todos comíamos muy rico.

No. Eso nunca sucedió.

Yo no comía los yuyos de Masarotta. Era una nena, comía asado, papas fritas, pizza, pastas, ensalada de tomate como mucho.

Y Masarotta… seguro que la nonna Masarotta hacía exquisiteces con los yuyos, y seguro que alguna vez me los hicieron probar.

La cosa es que cada vez que pienso en grelos o en cardos me acuerdo de la bolsa negra de Masarotta, de su vida de campesina en Italia, de su huerta de post guerra en macetones argentinos.

– Hola Paulina, ¿cómo andás?, ¿te acordás de tu blog, que es un blog de cocina con humor, que tiene onda… ?, ¿qué es este bajón de la nonna Masarotta? Danos la ensalada de grelos, querés. Si sos una persona con sentimientos no queremos enterarnos acá.

Tenés razón, párense todos que nos despedimos bailando. ¡Chauuuuu, chauuuu!

*A little bit of Monica in my life, a little bit of Erica by my side…*

Ingredientes

es muy sencilla

  • 1/2 atado de grelos
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 loncha de panceta
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Receta ensalada de grelos y polvo de panceta

attenti al polvito mágico

ensalada de grelos

1. Lavar los grelos en agua tibia (mirá acá cómo limpiar los grelos).

2. Picar el ajo y saltearlo levemente en una olla profunda, que no quede tostado. En esta olla pondremos el resto de la ensalada de grelos.

3. Agregar los grilos apenas escurridos a la olla, poner el fuego en mínimo y tapar. Los de abajo tocarán el agua pero el resto estarán hechos al vapor.

4. Cuando los grilos se hayan desmayado y tengan un color fluorescente, quitar de la olla.

5. Pasar a la sartén en que teníamos el ajo y remover unos minutos, hasta que los grelos pierdan humedad y se integren con el ajo. No mucho, que no se cocinen demasiado. Pasar a una ensaladera.

6. Pelar el tomate y picarlo. Colocar (así, fresco), sobre los grelos. Salpimentar y llover con unas gotas de aceite de oliva.

6. Poner la panceta en el microondas hasta que esté dura y crocante (el tiempo depende del microondas. Si querés saber más detalles mirá el post: cómo hacer polvo de panceta). Triturarla hasta que sea un polvo fino. Llover con este polvo la ensalada de grelos.

Y aquí mi ensalada de grelos

para Másaro ♥

ensalada de grelos

Votar esta receta

Para votar, pasar el mouse sobre los ajos

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (5 votos, promedio: 4,40 de 5)

¿y? ¿qué te parece la receta?

Compartir, guardar, imprimir

Limonada de remolacha: ¡bebidas saludables!

Limonada de remolacha: ¡bebidas saludables!

Y aquí videíto chiquitito de una limonada de remolacha, que lo más lindo que tiene es el color rosa intenso!!! Es muy muy rica y el dulce de la remolacha pega perfecto con el ácido del

Que cocinar en cuarentena

Qué cocinar para tener toda la cuarentena organizada!

Todas estas recetas no pueden faltarte nunca! Organiza tus comidas durante la cuarentena con nuestras sugerencias en la sección de planificación de menús. Encuentra deliciosas y prácticas recetas para aprovechar al máximo tus ingredientes y disfrutar de comidas variadas y nutritivas. ¡Mantén la armonía en la cocina y disfruta de cada plato!

Receta de crema de calabaza casera

Crema de calabaza, un clásico de la cocina española

La crema de calabaza es un plato sencillo y económico que se ha preparado con frecuencia en los hogares españoles y en muchas partes del mundo. Hoy, en el blog de Paulina Cocina, te traemos 3 recetas para elijas la que más prefieras.

berenjenas a la plancha

Berenjenas a la plancha

Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy les traemos un plato que ha revolucionado las cenas y almuerzo de la gente: berenjenas a la plancha. “Pero si eso no es un plato!” Bueno mirá, te voy a decir que

Suscribirse
Notificarme de
2 Comentarios
Más Reciente
Más Antiguo Más votados
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Lupe
2 de octubre de 2019 17:11

Me quedo sorprendida. Soy gallega, de A Coruña, en España. Yo siempre pensé que los grelos era una verdura típica de Galicia y, como en el resto de España no se cultiva ni se utiliza, nunca imaginé que alguien los pudiese utilizar para otro plato que no sea CALDO GALLEGO.
Si puedes te animo a que lo pruebes. Eso sí, cuando haga frío, porque es un plato de invierno.

Emi Shocron
17 de febrero de 2017 08:51

Hermosa la historia de la nonna Masarotta y sus yuyitos 🙂