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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cazón al Horno Relleno: no pares, sigue, sigue

cazon al horno

Les presento al cazón.

¿Probaron cazón alguna vez?

El cazón es como el benjamín de la familia tiburona, un tiburoncito de menos de 2 metros. También se le llama así a la cría del tiburón, en el Caribe.  

Lo probé hace relativamente poco, me lo recomendó mi pescadero. Yo a mi pescadero siempre le hago caso.

Es un pescado carnoso, contundente y muy muy sabroso, ideal para hacer al horno en trozos bien grandes.

En este caso decidí hacer un cazón al horno relleno

El relleno que elegí combina muy muy bien con la carne del cazón, me gustó mucho y seguramente lo utilice en otras preparaciones.

Así que aquí les dejo la receta, no sin antes recordarles aquella maravillosa canción del verano de Proyecto Uno, la de se la llevó el tiburón, el tiburón. Qué espantosa puede ser la humanidad cuando se lo propone.

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • 1 trozo de cazón, limpio pero con el cartílago
  • 1/2 batata
  • 1 cda. de pesto (mirá acá cómo hacer pesto clásico)
  • 1 tomate
  • 1 tallo de cebolla de verdeo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

 

 

Receta cazón al horno relleno

no pares, sigue, sigue

cazon al horno cazon al horno

1. Pelar la batata y hervirla. Una vez blanda, retirar el exceso de agua y hacer un puré (solo aplastándola, sin leche ni aceite), mientras está en caliente. Salpimentar. Reservar.

2. Picar el tomate y la cebolla y saltearlo en un chorrito de aceite hasta que esté tierno.

 

cazón al horno cazon relleno

3. Agregar al puré el tomate y la cebolla salteados y mezclar bien.

4. Agregar la cucharada de pesto y mezclar hasta que se integre.

 

cason al horno

5. Abrir el cazón a la mitad y colocar el relleno. Cerrar. Lo ideal es atarlo para que no se desarme, aunque si lo presionás bien no pasa nada (¡yo no tenía hilo!). Si lograste dejarle el cartílago, cerralo con cartílago y todo. Según me explicó el pescadero, el cartílago produce una especie de gelatina (?) que ayuda a que quede bien cerrado.

6. Hornear en horno precalentado a temperatura moderada  unos 20 minutos. Y voilá! ya tenés tu cazón al horno relleno.

 

 

Así queda el cazón al horno relleno

chocolate, chocolate, chocolate, choco HU!

cazón al horno

Publicado por , el 1 junio, 2015. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Menos calorías, Pescados y mariscos, Recetas.

Se la llevó el tiburón, el tiburón…

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1 Comentario en "Cazón al Horno Relleno: no pares, sigue, sigue"

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Mirta Tavolaro
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Pauli, el cartílago no le deja un sabor medio amarguito? O me confundo con otra clase de pescado?

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