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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Albóndigas de Pescado en Salsa Verde: riquísimas

albóndigas de pescado

Por qué será
que hago poesías
al pescado

¿será que no me inspira
un texto adecuado?
¿será que se me hace lírico
imaginar su nado?

Quizás tan solo me agrada
sentirte a mi lado,
pescado.

Albóndigas de pescado:
este plato he preparado

Albóndigas de pescado:
con amor y pan rallado

Albóndigas de pescado:
fresco
rozagante
blanco
rosado
a mi lado
siempre,
pescado.

Mi creatividad no conoce límites, ya se los dije.

Ingredientes

para 4 porciones

Para las albóndigas:

  • 1/2 kg. de merluza u otro pescado blanco
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 huevo
  • Harina (cant. nec.)

 

Para la salsa verde

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Perejil picado (bastante, una media taza)
  • 1 cda. de harina
  • 1/2 vaso de vino
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal y Pimienta

 

Receta Albóndigas de Pescado en Salsa Verde

son riquísimas

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1. Picar el pescado en trocitos muy pequeños, debe quedar como carne picada. Si lo hacés con el pescado congelado es más fácil. Y sino también se puede utilizar la procesadora.

2. Mezclar la picada de pescado con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimentar. Debe quedar una pasta homogénea.

 

P1120357 albóndigas de pescado

3. Formar bolitas y pasarlas por harina levemente. No deben quedar rebozadas, es solo un toque. Retirar el exceso.

4. Freír en aceite muy caliente, una pasada rápida, hasta que estén levemente dorados. Retirar y reservar. ¡Atención! Este paso es opcional. Si querés hacer la comida un poco más sana, podés evitar la fritura. Poniendo las albóndigas directamente en la salsa y sin tocarlas unos minutos, no se desarmarán.

 

 

albondigas de pescado albóndigas de merluza

5. La salsa verde: picar la cebolla y el ajo. Rehogar en aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

6. Agregar la cucharada de harina y remover durante un minuto, hasta que la harina quede tostada.

7. Agregar el vino y remover unos minutos, hasta que se haya evaporado el alcohol.

8. Incorporar el caldo y el perejil picado. Remover hasta que quede bien disuelta la harina (la salsa espesará).  Si querés aprenderla con más detalle, click aquí: cómo hacer salsa verde.

9. Agregar las albóndigas de pescado a la salsa y cocinar unos minutos más. Nota: si decidiste no freír las albóndigas, agregarlas y tapar la olla. Cocinar en total unos 10-15 minutos. No removerlas hasta pasados los primeros 5 minutos, sino se desarmarán.

10. Servir y rociar con perejil picado. Yo acompañé con arroz integral.

 

Así quedan las albóndigas de pescado en salsa verde

un verdadero puema

albondigas de pescado

y mi ayudante, que adora hacer albóndigas ♥

paulina cocina 

Publicado por , el 5 mayo, 2015. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Pescados y mariscos, Poemas, Recetas.

Y una oda al pescado.

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

  • Anaju

    La merluza en salsa verde de Arguiñano era un plato fijo en casa cuando era peque. Me encantó la versión albondiguil, voy a probarla con mi próxima merluza :D

  • Paula

    Que bien se ven! sirve la misma receta para hacer hamburguesas de pescado a la plancha?

    • Sí, perfectamente. Por ahí tengas que manejar un poco la cantidad de harina para que no te queden secas. Andá probando.

  • Las hice hoy al mediodía, salieron excelentes. Creo que me pasé de mano con el pan rallado y me quedaron demasiado “compactas”, pero error mío. La salsa una brutalidad de rica y liviana. Recomendadísima receta!

  • Paula T.

    hola Paulina!! Las preparé hoy y salieron riquísimas!! mi marido y yo, las comimos tal como vos las presentás. Y para mi hija, que es super recontra hiper difícil, las hice son salsa, las doré primero y las terminé al horno, con unas papas… le encantaron!!!

    • Yo hice exactamente lo mismo para mis chicos y les encantaron.

  • Gina Rota

    Paulina, hago una dieta donde no como harinas. Podrías darnos una sugerencia para sustituir la harina por otra cosa?

    • avena, salvado de avena o harina de avena. Te quedarán geniales.

  • dori

    buenisima la receta porq del filet apanado ya se cansarom.Gracias

  • Euge

    Me encanto, la voy a hacer. Con esas proporciones te salen 4 albondigas por porción? Gracias!

    • Perdón la demora, no vi este mensaje. Te salen más de 4 por porción.

Paulina Cocina

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